Rezept-Tipp aus der tegut… Kochwerkstatt im November

• 130 g Butter
• 100 g Honig
• 200 g Puderzucker
• Salz
• 2 Eier (M)
• 1,5 Tl Kakao
• 1,5 El Lebkuchengewürz
• Tl Backpulver
• 400 g Weizenmehl Type 405
• 1 Eiweiß (M)
Außerdem:

• Backpapier
• 5 Stern-Ausstecher (Ø ca. 2, 4, 5, 7 und 9 cm)
• 1 Spritzbeutel (Ø Tülle ca. 4 mm)
• Zuckerperlen (silber)
• Silberglimmer

• Zubereitungszeit 60–70 Min.
• Kühlzeit 60 Min.
• Backzeiten jeweils 7–8 Min.

Zubereitung

Butter schmelzen lassen, Honig und 75 g Puderzucker, 1 Prise Salz einrühren, abkühlen lassen. Masse zusammen mit den Eiern unter das mit Kakao, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischte Mehl kneten. Teig zugedeckt ca. 60 Min. kühl stellen.

Lebkuchenteig zwischen Backpapier ca. 4 mm dick ausrollen und in jeder der fünf Größen je 10 Sterne ausstechen. Auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen und nacheinander im 170 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene jeweils 7–8 Min. backen. Lebkuchensterne abkühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Puderzucker (125 g) einrieseln lassen, bis die Masse dickschaumig ist und glänzt. Baisermasse in den Spritzbeutel füllen, jeweils einen erbsengroßen Punkt auf die Mitte der Sterne (die kleinsten auslassen) spritzen und in abnehmender Größe aufeinandersetzen. Lebkuchenbäumchen mit restlicher Baisermasse, Zuckerperlen und Silberglimmer verzieren.